芋头烧鸡

芋头烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡斩小块，芋头切厚片备用

2. 第2步.

   蒜去皮，姜切片，小米辣对切成段放入碗中备用

3. 第3步.

   八角2，桂皮2，草果2，白扣8,三奈3，香果2,香叶2取出放入碗内备用

4. 第4步.

   干辣椒切段去籽，干花椒半勺，放入一个碗里备用

5. 第5步.

   锅里倒油，油热后倒入步骤二(姜，小米辣，蒜)炒香

6. 第6步.

   倒入鸡肉翻炒到鸡肉变色出油

7. 第7步.

   等鸡肉出油，加入步骤三(所有香料)炒到香料散出香味

8. 第8步.

   将鸡肉堆到锅的一边，加入2勺郫县豆瓣酱，让豆瓣酱在油里炒出红油，混入鸡肉继续翻炒

9. 第9步.

   等到鸡肉5—8成熟的时候，加入步骤四翻炒几下

10. 第10步.

    加水到锅里，水要覆盖住全部鸡肉，加入一小勺盐，盖锅盖煮

11. 第11步.

    等鸡肉煮熟后加入切好的芋头，转中火，盖锅盖继续煮，偶尔翻转一下(加入芋头不翻转，芋头会黏锅，翻转太大力频繁，芋头会烂掉)

12. 第12步.

    等芋头变软后开大火收汁

13. 第13步.

    将收好汁的鸡肉装盘(可以在鸡肉上放些香菜叶会更香)