美食凤味学习笔记－腊肉炒荷兰豆，阿基师，20170824

美食凤味学习笔记－腊肉炒荷兰豆，阿基师，20170824的做法步骤

1. 第1步.

   挑选荷兰豆很重要，选嫩的才好吃

2. 第2步.

   把豆两边的粗丝去掉

3. 第3步.

   蒜苗切末准备爆锅

4. 第4步.

   处理腊肉

5. 第5步.

   腊肉写成薄片

6. 第6步.

   厚度和荷兰豆差不多

7. 第7步.

   锅温热后放入腊肉片，干煸至出油

8. 第8步.

   加入蒸腊肉出的汤汁和高汤，煮一下腊肉，注意蒸腊肉的汤很咸，注意加入的量

9. 第9步.

   煮至水滚

10. 第10步.

    汤很咸，加一点小匙糖

11. 第11步.

    锅里水份快没时加菜

12. 第12步.

    加蒜苗末

13. 第13步.

    加荷兰豆

14. 第14步.

    加绍兴酒1大匙

15. 第15步.

    加点腊肉汁

16. 第16步.

    盖上盖子焖20秒，荷兰豆炒的时间长了，豆子会软塌塌的，不脆

17. 第17步.

    撒适量蒜苗，辣椒末，一点高汤，炒一下

18. 第18步.

    出锅前，关火后加一大匙绍兴酒拌炒即可