突然想到前一阵子欧美流行的隐形蛋糕，90%的蔬果+10%的面糊，让吃蛋糕就像在吃蔬果一样！这款香草苹果隐形蛋糕，利用薄片苹果铺出的层次效果，加上最上层的杏仁片，让吃蛋糕也可以很没罪恶感。蛋糕口感很像水果加烤布丁，冷藏后更好吃喔～
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今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「Rita」，教大家做这款非常特别的香草苹果隐形蛋糕吧~
| 苹果 | 5-6个(数量视苹果大小而定） |
| 杏仁片 | 30g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 泡打粉 | 10g |
| 牛奶 | 100g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖 | 40g |
| 香草精（可不放） | 1茶匙 |
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量备好所有的料，苹果要买脆的，松的容易碎。低粉与泡打粉及盐放一起，等一下一起筛到牛奶里。
苹果去皮、去梗和籽后切薄片备用。
全蛋液：蛋+糖+香草精 用打蛋器高速打发。 面糊：牛奶+溶化无盐奶油+筛过的粉类+盐混匀。
全蛋液高速打4-5分钟，全蛋打发成软发泡即可。
将面糊倒入打发的全蛋液混匀成蛋糕糊。
烤箱预热到170度。 将蛋糕液倒入苹果片中，混匀，让每片苹果都沾到蛋糕糊。
混匀后舀入模具中，均匀的铺平。最上面的一层可以挑大小厚薄差不多的苹果片排整齐。
最后撒上杏仁片。模具下垫烤盘,入烤箱170度烤40分钟直到杏仁片呈金黄即可取出放凉。
放凉后，放入冰箱冷藏30分钟，即可取出切片，吃时搭配新鲜水果或一球香草冰淇淋更好吃喔～
看着那成品是不是都觉得超级棒，口水要流下来了！
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