红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净切块，冷水下锅，放入3-4片姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干。可用厨房纸吸去水分。

2. 第2步.

   热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶和八角爆香后，倒入沥干的牛肉，煎至表面稍微变色。

3. 第3步.

   淋入料酒、生抽和老抽，加入冰糖，加开水没过牛肉，大火烧开转小火慢炖1小时左右（不同牛肉所需时间不同，注意水不要烧干），中途可适量加开水，直至牛肉炖软入味。

4. 第4步.

   大火收汁，保留大概1.5大汤勺汤汁，同时可以加盐或酱油适量调味，关火。

5. 第5步.

   热水烧开后放入面条，煮开后加冷水适量，放入青菜，待水再次烧开，面条中间无夹生即可关火。

6. 第6步.

   先将面条捞出，在将生菜摆入碗内，加入牛肉和汤汁，再倒入热水适量。

7. 第7步.

   然后就可以吃了。