这是一道家乡主食，属河南省安阳县善应镇地方特色美食，代代相传下来，主菜为素的面食，每代孩子都喜欢吃。
一家三口的量，两碗。
和面成这样就行，软硬没有标准，有小孩子和老人吃可以软些，喜欢有嚼劲的可以硬些，不过会费火，用湿布盖住，放一边。
把豆角洗净，切段。
西红柿去皮，切小块，大蒜切片，南瓜切小块。
大火放油，油热喷大蒜片。
依次放豆角，南瓜，西红柿，适量盐，翻炒两三分钟，续碗开水，转中火，盖锅盖，让西红柿成汁。
拿大块面板，把刚揉的面团擀成片，划成条，切成不规则的块。
转大火，续开水，要多，放面片。
一边放面片一边用锅铲翻搅锅底，以防粘锅地，这个过程需要看着，直至面片输了，关火出锅。😍