红焖乳鸽

红焖乳鸽的做法步骤

1. 第1步.

   切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味，当然各位厨神要小心手哦！

2. 第2步.

   热锅下油，油热下姜，爆一爆，大约6秒。

3. 第3步.

   爆完姜后将火调小，下乳鸽，下乳鸽时注意，要把乳鸽放在姜的上面，避免粘锅。

4. 第4步.

   将乳鸽煎至金黄色后，下料酒或者黄酒，沿着乳鸽周围洒一圈，然后翻炒。

5. 第5步.

   翻炒6秒后下酱油，大约三勺，多放点也没关系，如果待会太咸了多下点冰片糖就好。下完酱油后翻炒乳鸽，直到每一块乳鸽都能沾有酱油，加水，水量大概半淹乳鸽，别加太多，乳鸽很容易入味的。盖上锅盖，调成小火焖一焖。如果有鲣鱼汁可以下一点来调鲜。

6. 第6步.

   这是我加的酱油，用小灯笼椒、蒸鱼鼓油和冰糖浸泡而成的，超赞！做法很简单，下厨房有很多教程。

7. 第7步.

   小火焖至水差不多蒸发。下冰片糖，再盖上锅盖，直到汁变稠(所谓收汁)，上碟！

8. 第8步.

   味道超赞，连骨头都能啃掉。