水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切柳叶片（切之前牛肉如果有水要擦干）

2. 第2步.

   小碗内加1勺酱油、1勺料酒、少许盐、味精、一小撮小苏打～

3. 第3步.

   再加入半个鸡蛋的蛋液，淀粉一勺半，2两水到2两半的水～

4. 第4步.

   搅匀～

5. 第5步.

   倒入切好的牛肉中～

6. 第6步.

   用筷子搅拌～

7. 第7步.

   直至水份全部吸干

8. 第8步.

   豆芽，莴笋切片～

9. 第9步.

   将莴笋和豆芽倒入烧开的水中，迅速捞出备用～

10. 第10步.

    蒜末、姜片、郫县豆瓣酱剁细备用～

11. 第11步.

    小火放入郫县豆瓣酱煸炒～

12. 第12步.

    加入蒜姜、2粒八角煸炒～

13. 第13步.

    烹入料酒～

14. 第14步.

    再加入水，2勺白糖、酱油、适量盐煮开，（水不要过多，看盛水煮牛肉的碗有多大）

15. 第15步.

    开锅后倒入莴笋和豆芽～

16. 第16步.

    烧开即可捞出～

17. 第17步.

    捞出放入碗底

18. 第18步.

    再次烧开后用勺子或铲子将牛肉一点一点放入锅中

19. 第19步.

    不要搅拌，露出来的牛肉用筷子轻轻拨入汤中，烧开后煮30～40秒即可～

20. 第20步.

    捞出放入铺了菜的大碗中～

21. 第21步.

    锅内的汤烧开后勾少许水淀粉即可

22. 第22步.

    将汤汁倒入大碗中～

23. 第23步.

    撒一层辣椒面～

24. 第24步.

    小葱～

25. 第25步.

    锅内倒适量油烧热，有层次的浇在辣椒面上，浇匀～

26. 第26步.

    再撒一层花椒粉～

27. 第27步.

    即可完美上桌！

28. 第28步.

    牛肉像豆腐一样嫩滑，来碗米饭……！