牛腩切块（不要太小，因为会缩水），放冷水中浸泡2个小时泡出血水。
牛腩肉冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，水烧开后再继续煮5-10分钟，煮出血水（此时可另起一锅水烧开，一会儿炖牛肉汤）
捞出抄好水的牛腩，放入烧好的开水中，加姜片、料酒、葱段，炖至牛肉酥烂。我是用普通锅煮的，大概有快两个小时。（此时如果白萝卜切的是大块可以直接丢进去一起煮。我是切成薄片，所以出锅前半个小时才放进去煮）。
锅里放油，入姜片、葱，小火煸出香味放两勺豆瓣酱（喜欢吃辣可以多放），加入炖好的牛腩和水萝卜翻炒均匀。
放洋葱、生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀。
加入炖牛肉的汤。以及香料包。（我没买到料包，就用了香叶、八角、花椒、陈皮自己缝了一个）炖至牛肉入味。
面条煮好～放进碗里～加入上一步锅里的汤汁～再摆上牛肉、烫好的青菜、水煮蛋，撒上葱花和香菜就完工啦～开吃吧～
1.牛肉不能忽冷忽热，所以除了第一步是冷水下锅，其他都要用热水。
2.盐最后再放，不能放的太早。