这是一篇借鉴各种辣酱菜谱又根据个人口味改(xia)良（gao）版的辣酱，个人感觉味道还不错。本人做饭的原则就是看心情！辣椒是自己种的，真的超辣，辣到毁三观的那种，所以我个人加了很多的花生碎，蒜末等佐料。
鲜辣椒洗净控干水分
辣椒去蒂
料理机将辣椒打碎，加入西红柿一起打入
葱姜蒜切末备用
花生炒熟压碎备用
起火热油，将葱姜蒜放入爆香，蒜先放入一半。待炒出香味后倒入豆瓣酱翻炒。再将辣椒碎全部倒入一起翻炒，小火炒至咕嘟咕嘟冒泡。
倒入花生碎，芝麻继续翻炒，出香味后根据个人口味放入适量的糖，香醋，盐。
最后倒入剩下的一半蒜末，稍作搅拌，关火，出锅。
蒜末分两次加入，一次是用来炝锅爆香，最后是为了出锅调味，微微加热的蒜末味道格外香。因为加入了豆瓣酱，所以可以根据个人口味适当的加盐，咸一点更易保存。糖，醋，都是为了提鲜的。至于西红柿，老妈告诉我做辣酱放个梨进去会更清香，可惜家里并没有梨，于是我换成了西红柿，哈哈，这不是黑暗料理。