先把奶油奶酪室温软化，我用的是kiri，奶香味比较浓郁，而且不会发酸。再用敞口锅烧一锅水备用。
把牛奶倒入奶油奶酪中，把玻璃容器放入煮开的热水中，糊化奶油奶酪，保持小火加热。
把黄油放入奶酪糊中，搅拌至黄油融化。奶酪糊中还有些明显的颗粒，继续在沸水中糊化
现在开始分离鸡蛋，把蛋清放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄放入碗中待用。
充分糊化的奶酪糊非常细腻，没有明显颗粒，此时把奶酪糊移出，稍微冷却。
把烤盘放在烤架下，将刚刚加热的水倒入烤盘中，上下火120度预热。用这种方法可以防止包锡纸的模具进水，水浴效果也很好。
把蛋黄逐个加入奶酪糊中，此时奶酪糊的温度还是比较高的，必须快速搅拌均匀，否则蛋黄很快就熟了。
加入蛋黄的奶酪糊呈淡黄色，非常顺滑，比较稀。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶酪糊中，搅拌均匀，没有明显颗粒即可。这样奶酪糊的部分就完成了，接下来开始打发蛋白。
用低速打发蛋清，出现鱼眼大小的气泡时开始加入三分之一糖，用中速打发。⚠️注意打发蛋白时要固定往一个方向搅打
此时蛋白霜没有大气泡，但还是比较粗糙，再加入剩下二分之一糖，高速打发。
蛋白霜变的越来越细腻，用肉眼看还是可以看到气泡，把剩下的糖倒入，用低速打发。
用于制作芝士蛋糕的蛋白只需湿性打发，这个时候一边打发，一边此时提起打蛋器检查蛋白霜的状态，直到蛋白霜非常细腻有光泽，没有明显气泡，并且提起打蛋器出现大弯钩的时候即位湿性打发。
将三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，搅拌均匀。
再把奶酪糊倒入蛋白霜中，充分搅拌。搅拌完成的奶酪糊非常顺滑，流动性好。
将奶酪糊离模具15cm高的地方倒入模具，这样可以去除大气泡。再轻震去掉表面的气泡，这样看出来的蛋糕表面才光滑。做好的奶酪糊要立刻送入烤箱。上火100度，下火110度，烘烤100分钟
烤好的蛋糕不要急着拿出来，放在烤箱中慢慢冷却半个小时，这样蛋糕不会回缩塌腰。美美的蛋糕就完成了！