老妈的拿手菜 今天在麻麻的电话指导下第一次做 百分百还原了味道 终于我也学会了这道菜了😏好开心 赶紧上来分享给大家
将鸭肉洗净切成块后焯水 水必须盖过鸭块 水中可以放点姜片去腥
焯完水后捞出
锅子洗干净后放水、生抽、老抽、料酒、桂皮、八角和刚刚焯过水的鸭块大火烧开后转盖上盖子变小火
桂皮我放了这些
这是小火一个多小时后的样子 用筷子戳一下 能戳下去说明肉已酥 觉得颜色不够深 可以适量再加点老抽
最后加糖 建议用冰糖
我加了这些 大家可以按照自己口味适量加
最后大火收汁 大功告成啦！是不是特别简单
出锅～整个下午厨房一直弥漫着肉香 哈哈
把内脏腌一下 拿冰箱里两根多余的大葱炒了个酱爆鸭杂～再蒸个蛋汤 也算有两菜一汤 可以开饭啦～～～
1、因为第一次做，怕做坏，所以只切了半只鸭子。做的过程中才发现这个菜谱其实想失败也是很难哒。所以大家可以直接上一整只鸭子，配料自己酌情加。
2、关于老抽的问题，大家知道老抽是上色的。新手掌握不好量可以在开始的时候少放点，到最后肉烧酥准备大火收汁的时候再放也来得及。
3、妈妈特地嘱咐用冰糖。冰糖做出来的色泽更漂亮，口感更好点，当然如果没有冰糖用白糖也是可以的。