自制辣酱

自制辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒洗净

2. 第2步.

   去茎剁碎

3. 第3步.

   葱姜蒜剁碎

4. 第4步.

   核桃仁剁碎

5. 第5步.

   干杏仁凉水泡开

6. 第6步.

   瓜子仁备用

7. 第7步.

   黄豆酱备用

8. 第8步.

   葱姜蒜切碎，干杏仁用凉水泡开，核桃仁切碎，红辣椒切碎。

9. 第9步.

   备料

10. 第10步.

    辣椒洗净控干，剁成末。很多人喜欢用绞肉机绞碎，个人比较喜欢用刀剁碎，这样保留汁液留存在碎末里，比较保鲜，剁辣椒是整个做的过程中最辛苦的，记得一定要戴上厚些的胶皮手套，不然剁完辣椒手会非常的辣疼，如果不小心染上了，千万记得用水洗净后抹上芦荟胶。干杏仁用凉水泡开，核桃仁用刀同样剁碎备用。甜面酱和黄豆酱我喜欢用葱伴侣的

11. 第11步.

    热油，油稍微多一些

12. 第12步.

    油热，倒入葱姜蒜

13. 第13步.

    油热后放入葱姜蒜沫爆香，多炒一会儿

14. 第14步.

    炒酱

15. 第15步.

    待葱姜蒜爆香后倒入面酱，三种酱都整袋倒入，快熟翻炒

16. 第16步.

    酱熟

17. 第17步.

    酱炒出香味后放入切好的辣椒，翻炒，放入适量的盐，糖，醋，这个根据个人喜好，糖可以稍微多放一些

18. 第18步.

    放入盐糖醋后快速翻炒（注意不要糊底，如果油太少了容易糊底）倒入杏仁，核桃仁，瓜子仁。快速翻炒

19. 第19步.

    翻炒

20. 第20步.

    最后放入熟芝麻，小火翻炒，关火，成功！ 注意不要直接装入容器里，放在锅里保留三十分钟，味道会慢慢渗入。出锅前用热油泼一下，这样可以保留新鲜。

21. 第21步.

    装入容器，放入冰箱。

22. 第22步.

    早餐或者做菜时用，非常方便。装了几瓶分享给身边的朋友，都说好吃，已经连续做了三次，评价不错，一时虚荣心起，分享给爱做饭的朋友们！