红烧大虾

红烧大虾的做法步骤

1. 第1步.

   明虾去头（用手剥掉的，可以顺带去除虾线），用剪刀开背，容易入味，加盐（量多一些，炒虾不再放盐）和料酒腌制20分钟左右，料酒可以多放一些，差不多把虾盖住，觉得太浪费就少放一些，中途多翻翻。

2. 第2步.

   腌制同时准备其他佐料，大葱中间剖开切小段。

3. 第3步.

   辣椒切块，大蒜拍烂再切小一点。

4. 第4步.

   平时炒菜的两倍油，油热后放入腌制好的虾，炸至虾皮变红盛出。

5. 第5步.

   把油再次烧热，主要目的是蒸干其中水汽，再次把虾放入，加入姜片，炸至虾皮起皱盛出（可以看个人喜好，稍做调整）。

6. 第6步.

   余油炒辣椒大蒜，看个人喜好可加入剁椒，辣椒微软时加入大葱，放少量盐翻炒。

7. 第7步.

   加入大虾翻炒。

8. 第8步.

   继续翻炒片刻。

9. 第9步.

   少量醋、酱油加水调汁，可以尝尝调到自己喜好的口味，比如加少量白糖什么的。

10. 第10步.

    倒入酱汁再次翻炒，等汁液收得差不多出锅！

11. 第11步.

    口味棒棒哒🎉🎉🎉