乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露

乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备一盘沸腾的热水, 待水沸腾后加入全部西米大火烹煮

2. 第2步.

   大火一直烹煮, 烹煮过程中必须搅拌, 防止粘底( 因为西米在烹煮中是非常粘稠的 )

3. 第3步.

   待水再次沸腾后, 烹煮2分钟后, 即可盖上盖子进行第一次的"闷". ( 不能烹煮过久的原因是因为烹煮过久, 会导致西米混合在一堆 )

4. 第4步.

   在闷西米的时候, 我们把时间利用起来, 制作需要加进西米的糖浆.

5. 第5步.

   在沸腾的热水中加入柠檬

6. 第6步.

   加入白砂糖, 搅拌烹煮到白砂糖融化

7. 第7步.

   现在来看看闷了30分钟后的西米, 中间还是会呈现白色颗粒状态

8. 第8步.

   把西米倒入筛网中, 进行"过冷河"

9. 第9步.

   利用热胀冷缩的原理, 增加西米的口感, 准备冷水一直冲洗西米, 冲洗到西米完全冷却

10. 第10步.

    待西米冲洗到完全冷却后, 准备一盘沸腾的热水, 进行第二次烹煮

11. 第11步.

    这次烹煮的目的是要令到西米呈现水晶的状态, 加入西米, 待水沸腾后烹煮2分钟, 然后关火闷30分钟

12. 第12步.

    这是再次闷30分钟后的效果 ( 如果闷30分钟还是有白点, 就一直闷到没有白点为止 )

13. 第13步.

    Get it!

14. 第14步.

    接下来教大家怎么挑选芒果

15. 第15步.

    选择芒果, 一定要选用"台芒" 芒味鲜甜, 一年四季都可以买到 状态良好的芒果: 1: 按压后, 会回弹到原来的状态 2: 没有黑点 3: 肉质结实

16. 第16步.

    状态过熟的芒果: 1: 按压后, 不会回弹 2: 有黑点 3: 肉质软烂

17. 第17步.

    切芒果小技巧分享:(更详细看视频)

18. 第18步.

    把芒果两边切出, 愈贴近核切, 剩下的肉会愈小, 然后用一只手平压, 另一只手用刀平切过去

19. 第19步.

    一次KO!

20. 第20步.

    制作芒果浆: 首先把芒果肉加入到搅拌机器中, 每次加入前, 先开机搅拌均匀再加入下一样材料

21. 第21步.

    加入水

22. 第22步.

    加入椰浆

23. 第23步.

    加入糖粉

24. 第24步.

    完全没色素的芒果浆, 大爱!!

25. 第25步.

    把西米加入我们已经放凉的糖浆. 糖浆加入到可以覆盖西米就可以

26. 第26步.

    可以把芒果浆放入量杯中再倒入袋子中, 这样可以避免把芒果浆弄到袋子周围都是

27. 第27步.

    如果加入玻璃杯子中, 可以利用勺子制作出分层效果.

28. 第28步.

    想学更多? 来撩我们 乐焙厨房VX: wingkiwong