八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   45克油和65克牛奶放到一起手动打蛋器搅匀

2. 第2步.

   筛入低筋面粉和淀粉搅到没有干面即可（现在有颗粒也没关系不要过度搅拌）

3. 第3步.

   鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放到打蛋盆中准备打发，蛋黄加入面糊中搅匀到没有颗粒

4. 第4步.

   蛋黄糊搅匀之后细腻可流动，放在一旁备用

5. 第5步.

   蛋清中加几滴柠檬汁，打到有大鱼眼泡加入一半砂糖继续打发

6. 第6步.

   打到蛋白没有大泡沫比较细腻之后加入剩下砂糖的一半继续打发

7. 第7步.

   打到有明显纹路之后加入最后的砂糖继续打发

8. 第8步.

   最后打到提起打蛋头每个单头有1厘米左右的小尖即可

9. 第9步.

   我拍的照片看的不明显，加一个别人拍的吧＠(￣-￣)＠

10. 第10步.

    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌或切拌均匀，下面有视频

11. 第11步.

    翻拌均匀之后加入剩下的蛋白继续翻拌均匀（千万不要画圈搅拌）

12. 第12步.

    拌匀的蛋糕糊糊倒入模具中震1-5下把大气泡震出来就可以了

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱中，160℃中下层60-70分钟

14. 第14步.

    出炉之后还要把蛋糕震1-3下然后倒扣在晾网上，完全凉透之后就可以脱模了