一份小炒又

一份小炒又的做法步骤

1. 第1步.

   五花又在微冻的状态下切薄片，要薄但是不要太小，因为一会煸炒的时候还会缩水，小炒又嘛，大口大口吃肉才过瘾。切的薄一会干煸才会香。化冻之后用一点点生抽腌制。同时切好葱姜蒜，各种椒切条。

2. 第2步.

   热锅热油开中火，油只需要一点点，保证不粘锅就可以，因为要煸肉片，一会还会出好多油。把肉片倒入锅内，快速翻炒煸制，过一会肉就会出油，一定不要等到肉片变成深色啊，那样就煸得太过，会发硬。我这次做的就有点煸过头，很大一片肉最后都缩成一点点了。差不多肥肉部分有点焦黄就可以出锅备用啦。看看，锅里是不是比之前油更多了捏。

3. 第3步.

   留一点油爆香葱姜蒜，加豆豉翻炒出香味，火不要太大不然容易糊锅。然后把煸好的五花又倒进去，翻炒，尝一下味道，口重的盆友可以再加一点生抽出锅。

4. 第4步.

   美味的小炒又做好啦！不配两碗饭好意思吗！