焦糖的熬制

焦糖的熬制的做法步骤

1. 第1步.

   加水没过糖，小火加热

2. 第2步.

   小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀

3. 第3步.

   继续加热，糖水越来越稠，泡泡越来越密

4. 第4步.

   泡泡密集如沸腾，液体浓稠如酱

5. 第5步.

   液体更加浓稠，开始变色

6. 第6步.

   中间开始转变为金黄色，轻晃锅体，使得加热更均匀

7. 第7步.

   金黄色慢慢越变越深

8. 第8步.

   颜色变深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌

9. 第9步.

   焦糖颜色变化如图，越来越深，榛果味也越来越浓，但过深会变苦