水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净切薄片，配菜洗净切成段；

2. 第2步.

   锅内放适量油烧热，放入干红辣椒和花椒，炒香呈棕红色时捞起，切成碎末；

3. 第3步.

   牛肉加盐、绍酒、湿淀粉拌匀；

4. 第4步.

   锅内放适量油烧热，放入切好的配菜，加盐炒至断生，装入碗内；

5. 第5步.

   锅内放适量油烧热，放入郫县豆瓣炒香，加肉汤烧热，放入酱油，倒入之前炒好的配菜，稍煮一会儿捞起，放入碗内；

6. 第6步.

   将拌好的牛肉轻轻放入锅内汤汁中，加味精拌匀后起锅，放入碗内，撒上之前切好的辣椒末花椒末；

7. 第7步.

   锅内另放入适量油烧热后，淋在肉片上，最后可撒上少许香菜做装饰。