长颈鹿芝士卷

长颈鹿芝士卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。注意可可粉，低粉，玉米粉要过筛准备好。

2. 第2步.

   鸡蛋蛋清蛋黄分离。

3. 第3步.

   把蛋黄打散以后加入14g糖搅拌。

4. 第4步.

   搅拌均匀以后加入油充分搅拌直至没有油漂浮在表面，让油跟蛋黄充分混合。

5. 第5步.

   油混合好以后加入牛奶继续搅拌均匀即可。

6. 第6步.

   加入过筛后的低粉和玉米淀粉，分三次加入，第一次搅拌均匀即可。后面两次手法要变成划一字或者Z字的手法，防止蛋糕糊起劲一直搅拌到无干粉。

7. 第7步.

   打发蛋清一开始打蛋器用低速打当出现大的泡泡时加入42g糖中的三分之一和柠檬汁，当出现细小泡泡时加入第二次，当出现轻微纹路时把最后的糖加入。中途速度可以相对加快，打到软鸡尾状也就是拔出来的尖是个弯勾状然后倒扣不会流出即可。

8. 第8步.

   在把搅拌好的蛋糕糊倒三分之一出来加入可可粉做底，然后拿去烤箱定型，上下火170度，烤两分钟之后，表面用手轻轻摸不会粘手就可以拿出来。倒入剩下的蛋糕糊，再次放入烤箱烘烤18到20分钟。

9. 第9步.

   脱模晾凉。

10. 第10步.

    将20克细砂糖放入200克的淡奶油当中打发，均匀涂抹在蛋糕上。

11. 第11步.

    用擀面杖辅助卷起，放进冰箱冷藏20分钟。漂亮美味的长颈鹿蛋糕卷就做好啦！