滑蛋牛肉

滑蛋牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   顺牛肉纹理切成薄片（大约1.5mm厚）。取三个鸡蛋的蛋清1勺，耗油，料酒，生抽，苏打和淀粉加适量水搅拌均匀成淀粉水，混合牛肉搅拌均匀。加油封住，腌制30分钟。

2. 第2步.

   鸡蛋搅拌均匀。

3. 第3步.

   热锅冷油，蒜切片放入油中翻炒数10秒，将油封腌制牛肉一次性倒入锅中，翻炒至牛肉变色断生。单独盛放牛肉，沥出多余油，清洗锅，重新加热，放入沥出的油准备炒鸡蛋（不够可以适量添加油），小火炒蛋，尽量保证鸡蛋的完整性。无蛋液后，加入牛肉，鸡蛋和牛肉滑炒15秒，出锅。