红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备作料

2. 第2步.

   五花肉洗净切成1.5厘米见方的块

3. 第3步.

   将五花肉放入冷水锅内，加入料酒，焯水

4. 第4步.

   锅开后，撇去血沫

5. 第5步.

   焯水后的五花肉沥干水备用

6. 第6步.

   锅内放油，放冰糖，小火熬至枣红色，产生大量气泡时，及时放入五花肉翻炒，至全部肉块均匀上色（没来的及拍照，视频中截取了一张）

7. 第7步.

   上色后继续翻炒至肉块紧实，并有大量油脂溢出（此步骤是保证肥而“不腻”的关键）--此处无图片

8. 第8步.

   分别加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、草果，进行翻炒，炒至香料出味；加入生抽、老抽、少许料酒

9. 第9步.

   将炒好的五花肉移到炖锅，并加入热水，没过肉块，将腐乳放入

10. 第10步.

    大火煮开后调至小火慢炖，大约慢炖60分钟

11. 第11步.

    60分钟后，加入耗油、盐，中火10分钟至汤汁浓稠

12. 第12步.

    出锅装盘，来碗米饭，开吃！