来自庄祖宜《厨房里的人类学家》。
开水煮面（水里加一点盐）
麻酱用鸡汤稀释调匀，加入酱油、黑醋、红油。
面煮好倒入调酱的碗中，撒上花椒粉与葱花，拌匀即可食。
1、可另加蒜泥、花生粉、榨菜或炒肉末，但有基本的调料就很好吃了。2、舍麻酱多加一勺醋是酸辣面，舍麻酱加一小勺蒜泥与砂糖是红油燃面。
