避风塘炒虾仁

避风塘炒虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜活虾若干只

2. 第2步.

   鲜虾去头，开背，挑虾线。

3. 第3步.

   备料酒、蛋清、淀粉、盐作为腌料。

4. 第4步.

   将腌料放入虾中腌制30分钟。

5. 第5步.

   锅内放少许油，将腌好的虾放入炒至变红，盛出备用。

6. 第6步.

   备蒜泥、咸蛋黄、咸蛋清、甜椒、小葱、香菜。

7. 第7步.

   面包屑

8. 第8步.

   取一口干净的锅放入黄油，小火化开。

9. 第9步.

   放入咸蛋黄炒化

10. 第10步.

    将蒜泥、咸蛋清、甜椒放入锅内翻炒。

11. 第11步.

    再倒入面包屑快速翻炒至金色

12. 第12步.

    最后倒入虾仁翻炒均匀，撒黑胡椒少许盐调味。

13. 第13步.

    关火后放入香菜、小葱。

14. 第14步.

    因咸蛋清已有咸味最后在放盐的时候可根据咸淡酌情添加。