最爱吃加州牛肉面里面的红油肚丝，非常简单的一道菜，咸鲜脆嫩，微辣，葱香味浓。
首先我们来制作红油。辣椒面入碗中，也可加些芝麻增香。锅烧热入油，花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味，葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用，在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀，剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中，边加边用筷子搅匀晾凉即成红油
肚切丝，如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白，也切成细丝和肚丝一起入碗中备用
在肚丝中加入盐和味精，淋入红油，少许糖拌匀即成
红油制作是关键，葱的量偏大一些。做出的肚丝葱油味浓。