龙虾泡饭

龙虾泡饭的做法步骤

1. 第1步.

   小青龙洗净外壳，从中间部位切开（此为超市加工手法，一般自己加工时先取下脑袋）；

2. 第2步.

   将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；

3. 第3步.

   将虾头虾身剪成大块，沥干水分；

4. 第4步.

   起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；

5. 第5步.

   加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；

6. 第6步.

   煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；

7. 第7步.

   龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；

8. 第8步.

   最后关火放入芹菜叶末，拌匀；

9. 第9步.

   根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。