转化糖浆

转化糖浆的做法步骤

1. 第1步.

   家里的库存白砂糖就是优质粗砂糖，一包454克，拿了两包来做，先放入水，在放入糖，开中火煮开。

2. 第2步.

   可以在水、糖放入的时候就搅拌。我这是煮开后，转小火，用一根筷子稍微搅拌几圈就花开了。

3. 第3步.

   这时可以准备下柠檬，大个头的三个，小个头的四个

4. 第4步.

   压出柠檬汁

5. 第5步.

   过滤网，称一下，一千克糖，一般用柠檬汁130克，适量增减，我这次糖用的少，所以减量

6. 第6步.

   放入柠檬汁，中火烧开，撇去浮沫。

7. 第7步.

   文火煮熟40分钟，颜色还是比较浅的，探针测量温度为112度。这时可开到中火15分钟，糖浆开始泛大泡泡，温度升至117度，颜色为琥珀色，关火。

8. 第8步.

   糖浆色，如果颜色浅的话，月饼皮颜色也会浅哦。晾凉。

9. 第9步.

   晾凉后的液体状态跟略稠于蜂蜜，味道很像小时候吃的画糖人，不过有股柠檬的清香和略酸味，闻起来很香。

10. 第10步.

    是不是有些像琥珀😊