平底锅刷油，放入饺子排整齐。我用的是速冻水饺，现包的饺子应该更好吃。
饺子底变金黄后，倒水至饺子一半的位置，盖上锅盖。
水差不多煮干时，打散一个鸡蛋倒入锅中，晃动锅子让蛋液铺满整个锅。
鸡蛋完全凝固后，关火，撒上熟黑芝麻出锅。
建议配醋吃，鸡蛋里不需要放盐。我用的是小锅，所以一个鸡蛋就够了，如果是家里正常大小的平底锅，建议增加鸡蛋个数，蛋液铺的厚一点盛出来的时候不容易碎。
