糯米烧卖

糯米烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1、猪肉馅先用酱油、盐、糖、料酒腌一会儿。 2、腊肠切小丁备用。 3、糯米淘洗干净后，加水，水量比平时蒸米饭的量稍微少一点（需要糯米饭稍微硬一点，好充分吸收馅料中的水分和味道）。浸泡四五个小时后，蒸熟晾凉备用。 4、干香菇提前用水泡软后切小丁。 5、竹笋切小丁，如果没有新鲜竹笋，也可以用干笋泡软后切丁。 6、胡萝卜切小丁。 7、海米提前用水泡软后切碎。

2. 第2步.

   炒锅放油，油要比平时炒菜略多一些。 油烧热后下肉馅炒变色，下腊肠和海米翻炒，下料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉。

3. 第3步.

   下入竹笋、香菇和胡萝卜丁翻炒。

4. 第4步.

   放入糯米饭，用铲子不断翻炒碾压，让米粒都散开来，并且充分吸收炒菜里的油脂和水分。 这样烧卖馅儿就做好了。

5. 第5步.

   面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团 （我用的水是烧开到七八十度左右，基本上是烫面的感觉）

6. 第6步.

   分成剂子，擀成圆形的薄片，包烧卖！

7. 第7步.

   把烧麦放入蒸锅，水开后大约十分钟左右就好了。