红波奶酪吐司

红波奶酪吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备工作，液种的材料全部混合，用保鲜盒装好放常温处发酵1小时，然后放冰箱保鲜层16小时(我放了48小时，因为带儿子去玩记了做😂) 除黄油，盐，和红波奶酪的材料都放入厨师机。先用2档搅拌，让面团成团。然后调到4档快速搅拌。(液种不需要提前拿出变常温) 在搅拌过程面团会爬杆，记得一定要停机把面团拿下，再搅拌。(图中就是面团爬的最高点)

2. 第2步.

   面团搅拌到廷展性，能拉出膜，但很易断片。

3. 第3步.

   加入黄油+盐。 这时候请用手抓面团，这样手温会让黄油和面团快点混合。开4档搅拌5分钟 我的面团通常12-15分钟能揉好

4. 第4步.

   当面团能拉出手膜就可以了

5. 第5步.

   用保鲜膜包好盆，面团放27-28℃处发酵30-40分钟。

6. 第6步.

   我的面团没有到2.5倍。因为我觉得面团发到2.5倍面团会有太多空气。这样不好操作，空气很难完全从面团赶跑。

7. 第7步.

   整个面团拿出来，用保鲜膜盖好。松弛20分钟。 面团收口朝下，擀成牛舌状。面团翻面，从上至下收成2.5-3圈。放入450g吐司模入 模具用保鲜膜密封好口，放入32℃处最后发酵。

8. 第8步.

   红波奶酪提前准备，奶酪丝放入冰箱等面团刷好蛋液拿出撒在吐司表面

9. 第9步.

   烤箱预热200℃ 吐司发酵至9分满模，刷上蛋液撒上红波奶酪。入烤箱190℃烤35-40分钟

10. 第10步.

    面包烤到奶酪微微变焦黄，盖上锡纸。 面包烤到20分钟左右，满房子的香味😋😋

11. 第11步.

    出炉的吐司平躺凉却。如果第二天吃，微微有余热用密封盒或密封袋装好(防止老化过快)，明天切片。