我烘培大概十年了，试过很多方子，几乎每周都会做一次饼干。自认为对美味的要求比较高。我不喜欢酥的掉渣的曲奇，也不喜欢干硬的梳打，不喜欢轻柔的威化，蓝罐曲奇也不合胃口。
我喜欢口感丰富的香脆黄油饼干。这个方子，我经常做，配料大概称重即可，口感脆而不硬，香而不腻，不掉渣，不脏手，自认为是下厨房最好吃的饼干。
糖，水混合配成浓糖水。 奶酪软化切小丁，黄油软化切丁，混合，加入糖水，5-8分钟，打发。
筛入低粉，倒入杏仁粉，切拌均匀
用保鲜膜整形圆柱形，冷冻半小时，切2～3mm薄片，刷蛋液。
入预热好的烤箱，150℃，上下火，30～35分钟。出炉放凉，密封保存。
饼干上色后，需要留守烤箱旁边，避免烤糊过。
图片是我手机里凑的，实物比图片好看。
