转化糖浆

转化糖浆的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬切开借助工具挤出柠檬汁，用过滤网滤出称重备用

2. 第2步.

   选用不锈钢锅具（要复底的就是厚底的最好哈）砂锅也可以，千万别用铁锅和铝锅，因为不耐酸，加入水和糖用硅胶产搅拌均匀

3. 第3步.

   中火烧开后，倒入柠檬汁再次烧开，后转最小火（电陶炉200度）每家的煤气、电磁炉、电陶炉的火力都不同熬至时间也不同。

4. 第4步.

   在熬煮时全程不要搅拌糖浆，在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流进锅里

5. 第5步.

   然后一直用小火慢慢熬煮，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就是熬好了，我用了60分钟熬至刚刚好！ 熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用（当天熬好的糖浆不建议使用）最好搁置15天使用 我是一周后使用也很好😊

6. 第6步.

   自制转化糖浆做的广式月饼！ 个个都是那么完美^ω^