N次尝试，总结出配比完美的鲜肉榨菜月饼

N次尝试，总结出配比完美的鲜肉榨菜月饼的做法步骤

1. 第1步.

   油皮的所有料放面包机搅拌功能，40分钟左右，之后包入保鲜膜松弛30分钟。

2. 第2步.

   制作油酥，把低粉和猪油手工混合，捏成团，放温暖处松弛30分钟。（戴一次性手套更方便哦）

3. 第3步.

   除了葱姜水外，所有肉馅材料都放一起手工搅拌，之后分3-4次加入葱姜水，一边加入，一边搅拌，等肉馅把前次的葱姜水全部吸收后，再加下一次的。

4. 第4步.

   肉馅料全部混合后，摔打肉馅，让肉馅吃口更有筋道。摔打一个手能稳稳的把肉馅抓起来就好了，我力气小，要摔打个50-60下。然后放冰箱冷藏一会儿

5. 第5步.

   制作月饼皮，把油酥和油皮等分成36份，油皮包入油酥，滚长后，松弛30分钟。一般做好第36个后，第1个也就松弛好了。

6. 第6步.

   按扁后，滚长再卷起，松弛30分钟

7. 第7步.

   将松弛好的饼皮，两头捏起滚圆，按扁，擀成中间厚，边缘薄的饼皮。

8. 第8步.

   包入肉馅，封口一定要包紧，不能有一点破口。

9. 第9步.

   烤箱预热180度，烤20分钟后，再翻面烤15分钟左右，出炉。