鱼头从后腮切下，鱼头拍扁，鱼嘴两边用刀翘下，鱼身从鱼骨中一分为二，鱼尾不切段要连着打花刀 保鲜袋里放入玉米淀粉绿豆淀粉4:1，留些空气上下摇匀均匀裹住淀粉，鱼皮朝上鱼肉朝下，筷子夹住头部一侧，先下鱼尾，夹住头部一侧缓慢放入油锅，升温复炸，捞出 酱汁:少许油➕番茄酱2:1番茄起司小火炒出红油➕小半碗水➕冬笋香菇丁豌豆丁胡萝卜丁淋在鱼上
