本文量大概是5-6个肠粉卷的量，若是家里人多或者肠粉真爱粉的话可以按比例加大量，本人第一次做就成功了，希望大家也能吃到自己亲手制作的美味肠粉啦，哈哈～～
| 配料 步骤一 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香菇 | 2个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 青椒 | 1/4只 |
| 胡萝卜 | 1/5个 |
| 笋干 | 少许 |
| 去骨鸡丁（鸡胸） | 少许 |
| 米浆 步骤二 | |
| 粘米粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 澄粉（小麦淀粉） | 15g |
| 水 | 350g |
| 酱料 步骤三 | |
| 生抽 | 2匙 |
| 老抽 | 半匙 |
| 蚝油 | 半匙 |
| 白砂糖 | 1/3匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食醋 | 半匙 |
| 美汁鲜 | 1/4匙 |
| 蒜汁 | 4瓣捣成泥汁 |
| 水 | 6匙 |
| 油 | 1匙 |
将配料中除鸡蛋的所有材料切丁 下油锅加少许盐、味精炒熟、闷烂，起锅放在一旁待用 鸡蛋打散也放在一旁待用
将所有粉类加水混合，搅拌均匀 蒸锅煮一大锅水，沸腾 拿一大铁盘，底部抹上油，倒入一大汤勺米浆 开小火，起盘夹将铁盘放在烧开水的蒸锅内，使其漂浮在水上，铺层鸡蛋液，加上步骤一炒好的配菜，盖锅盖，开大火，再次沸腾开小火，1分钟，看到粉皮起泡取出 一大盆装冷水，冷盘放冷水上，10秒，方便脱盘 将铁盘从冷水上取出，用肠粉刮刀沿粉皮边缘画圈稍稍铲起（因为我用的圆盘）再从一边慢慢卷起来，放在一旁盘子中 刷油，重复此步骤，完成肠粉制作
所有酱料倒入大碗放微波炉叮2-3分钟 也可以下锅煮沸
建议蒸的盘子用铁质的浅盘子
取蒸粉铁盘的时候一定要用起盘夹，防止烫伤
注意盖锅蒸的时候注意水沸腾后及时开小火，防止水沸腾将水溅入铁盘内
酱料不要提前加入肠粉内，吃前再倒入酱料
上面量大概是5-6个肠粉卷的量，若是家里人多或者肠粉真爱粉的话可以按比例加大量，本人第一次做就成功了，希望大家也能吃到自己亲手制作的美味肠粉啦，哈哈
