鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   开水缓缓倒入面粉用筷子搅拌均匀稍微晾凉不烫手，后揉成面团，（面团稍软，比拉面面团硬一点，摸起来像孩子屁股的手感，）面团盖上盖子醒半小时！

2. 第2步.

   做油酥，猪油和面粉比例1:2一勺猪油两勺面粉，团起来不粘手感觉不是黏糊糊就好，如果粘手加些面粉，

3. 第3步.

   揪手掌大小的面团，分成合适大小的等份，每个面团包入油酥（就是猪油和面粉混合物）包包子一样包起来然后压扁稍微醒一下面团，在案板上擀成饼直径大约18cm（千万不要太大力压，擀开就可以压太重后面会不容易灌鸡蛋），不粘锅加入少量油烙饼，成型后翻面，翻面后会发现面饼鼓起来了，用尖头筷子刺破灌入打散的鸡蛋（鸡蛋里加盐和葱比较去鸡蛋腥味），加一些油翻面烤饼！两面金灿灿的鸡蛋锅里焙熟就好了

4. 第4步.

   刷酱（甜面酱，辣椒酱，海天香菇酱，沙茶酱，番茄酱，沙拉酱，千岛酱……喜欢的酱都可以加刷）加生菜，加卫龙辣条开吃！