手剁混馅饺子（附快速切肉丁）

手剁混馅饺子（附快速切肉丁）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，全部洗净空干水份 芹菜（保留叶子更好吃），白菜，香菇，小葱等切成小粒备用

2. 第2步.

   肉竖切成片状，注意不要切断

3. 第3步.

   反过来，旋转90度继续竖切，同样不要切断。

4. 第4步.

   此时肉片都成了条状，用刀面将肉条向前抹平，然后用刀切断，即可成为一粒一粒的啦。

5. 第5步.

   全部切成碎肉粒

6. 第6步.

   剁碎 PS：剁肉前可将刀在碗底下磨几下，会非常的锋利，而且快捷，便利。

7. 第7步.

   加入事先切好的蔬菜

8. 第8步.

   开始混剁

9. 第9步.

   继续剁成黏糊的馅

10. 第10步.

    盛入盆中，加入适量的盐，调味料，酱油等佐料，加入小葱碎拌匀（如果有蒜苗就再好不过啦！！） PS 1:添加调味料这一步也可以调在饺馅盛出之前，在案板上用刀剁匀（但这样出水会比较快，所以需要尽快包） 2:老家拌饺馅都会打入一个生鸡蛋，这样馅子熟后会抱成团，不至于馅料太干把饺皮撑破，而且包时也方便一些（尤其是买的饺子皮比较干） 3:我不喜欢吃肥肉，但全瘦肉的饺子又不好吃，所以又在放盐之前加了一勺香油——既不违背自己的喜好，又增加了美味，还可以提前锁住蔬菜的些许水份，不至于出太多水。 4:按照个人喜好，可剁入生姜，加入胡椒粉等，熟后可蘸料汁吃

11. 第11步.

    老家擀的是这种梯形的饺皮。 PS： 活面时加个鸡蛋，饺皮不易煮破； 如果再加一勺油会更好吃（从活白吉馍面团中搬过来的）。如图，由于加了鸡蛋和菜籽油，生饺皮都呈现淡黄色，且散发出诱人的清香。

12. 第12步.

    包好的饺子们

13. 第13步.

    蒸

14. 第14步.

    煎

15. 第15步.

    煮

16. 第16步.

    开吃😋