抹茶麻薯面包

抹茶麻薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先将4g高活性干酵母粉导入120g水中，进行溶解。（注意高活性干酵母是要溶于水之后才能使用的）

2. 第2步.

   把除了黄油以外面包体原料全放入面包机中，搅拌20分钟。然后加入25g黄油再搅拌30分钟。

3. 第3步.

   盖上保鲜膜进行基础发酵。（一般28℃发酵一个小时，温度高了发酵速度就快了，我在31℃的室温下发酵，半个小时就好了） 检验是否发酵好:用手指粘上面粉，戳到面团上，如果凹陷处回弹，但能留下凹陷印，那就是发酵好了！

4. 第4步.

   趁面团在发酵，制作麻薯。将麻薯原料混合在一起，搅拌均匀至无颗粒。

5. 第5步.

   上锅先大火烧开，再中火蒸20分钟左右。（可以用筷子戳戳看，是否还有液体）

6. 第6步.

   蒸熟的麻薯太烫了，可以等它温热不烫手时，加入10g黄油。一点一点把黄油和麻薯混合均匀。这里需要耐心。

7. 第7步.

   揉好放入保鲜袋，擀成一个大大的长方形。平均分成9份，可以用刀切成九条。

8. 第8步.

   面团差不多发酵好就可以拿出来分成9份，排气，每份差不多52g。揉圆后松弛15分钟，有利于后面整形。

9. 第9步.

   面团松弛后就可以用擀面杖擀长，变成椭圆形，放入麻薯（条状麻薯可以像拉面一样拉长，再铺满椭圆形面团）、豆沙肉松或者豆沙蔓越莓坚果，看个人喜好，最后包牢，捏紧收口。

10. 第10步.

    在37~39℃的温度、85％以上的湿度下发酵，可以在烤箱中放一盘水，开启发酵功能。最好准备一个湿度温度计。

11. 第11步.

    发酵至两倍大就可以拿出来筛上面粉或者撒上香酥粒，在180℃，中层烤制18~20分钟。（注意上色，上色好了就可以 盖上一层锡箔纸了）

12. 第12步.

    时间到就可以拿出来冷却了!

13. 第13步.

    待面包不那么烫，温热就可以装入保鲜袋密封起来，这样更能保持面包的柔软!