红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   食材：茄子两根，郫县豆瓣酱一汤勺，大蒜一粒，辣椒一个，白糖少许，水淀粉，生抽酱油一汤勺，盐少许，食用油。

2. 第2步.

   茄子洗去把洗干净刮去皮，

3. 第3步.

   切成滚刀状，用清水泡上一会，这样可以避免茄子和空气接触变黑，还有就是可以使茄子更不费油。

4. 第4步.

   大蒜直接拍碎，辣椒切好后。

5. 第5步.

   锅中入油，下茄子炸熟，捞起控下油，这里的油可以用来炒其他的菜。

6. 第6步.

   锅中留一点油即可，放入大蒜和辣椒煸炒下，再放入茄子，一勺生抽酱油，少许白糖，一勺豆瓣酱，适量水淀粉煮上片刻起锅。