虎皮鹌鹑蛋：无敌下饭菜

虎皮鹌鹑蛋：无敌下饭菜的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。 （如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味）

3. 第3步.

   鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。 （冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥）

4. 第4步.

   鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。

5. 第5步.

   鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。

6. 第6步.

   锅中留点余油，放入尖椒爆香。

7. 第7步.

   尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。

8. 第8步.

   泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。

9. 第9步.

   放入生抽、醋和少许糖调味。

10. 第10步.

    然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。

11. 第11步.

    水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。

12. 第12步.

    装盘出锅！