1.把鲜辣椒切成椒圈。姜切片，笋切条。这道菜蒜的量一定要大，基本上一头半的蒜。一瓣蒜切片，剩下的蒜切末。葱切段。 2.白酒腌制虾尾，用手抓一下将白酒均匀的裹在虾尾上。腌制5分钟即可。 3.虾球过油。7-8成油温下虾尾，虾成球后即可捞出。 4.煸香葱姜蒜，放入干辣椒，灯笼椒，放入混合香料，火不能大。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com然后加入豆瓣酱2-3勺，一勺蚝油，少许生抽，适量鸡汁，开大火下入虾球 翻炒，然后加入1瓶啤酒，能让虾球更香。加入小米辣和美人椒圈一部分，适量泡椒，加入蒜末，大火盖盖焖十分钟。 5.然后加入笋条，3勺白糖，把剩余的美人椒圈加入。 6.装盘放上辣椒面，花椒面，香菜段，浇上热油。
