1.凉水焯排骨加入葱段，把排骨焯熟。 2.万能料汁。八角，姜，小香葱，小葱打成结，半份蚝油，1份老抽，1份生抽，1份料酒，搅匀。万能酱汁有清甜的香味关键是一把小葱。 3.把排骨放入锅里，然后用温水没排骨，然后把料汁还有料倒进去。放入料汁，八角，姜，小葱，汤汁可以自然收浓，也可以勾芡。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com注意万能汁要分次加入淀粉勾芡。 4.用山药做酱。蒸熟的山药拍碎。锅中放入一小碗甜面酱，适量番茄酱，适量水，放入山药，炒匀。 5.油豆皮切丝撒在排骨上。
