
最近买了肉松,可是吃腻了传统的各种肉松面包蛋糕卷,翻冰箱的时候忽然看到了抹茶粉,正好做蜜红豆又剩下了一点红豆沙,配上之前看到的加了麻薯的欧包的艾迪尔,就有了今天的这款欧包,还有添加全麦粉,更加健康哟!
| 面包材料: | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 酵母 | 3g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 盐 | 3g |
| 白砂糖 | 25g |
| 水 | 110-120g |
| 黄油 | 25g |
| 麻薯材料: | |
| 糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 糖 | 25g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油 | 10g |
| 馅料: | |
| 红豆沙 | 240g |
| 肉松 | 适量 |
| 核桃仁(可选) | 适量 |

将面包材料揉成一个光滑的面团(黄油最后单独添加),发至约两倍大,即第一次发酵完成。 发酵的时候可以制作麻薯(我忘记拍图了55555),将除黄油外的麻薯材料搅拌均匀,大火上汽后蒸15-20分钟即可取出,放至温热时将黄油与之混合,不断揉或者翻拌,让糕体将黄油完全吸收就好了,将麻薯分成四份。

发酵好的面团取出排气分成四份,盖保鲜膜或者湿布休息十分钟,面团如果粘手可以拍点面粉在手上就好了。

取出一份面团擀成椭圆形,接着拿一块麻薯用手拉开铺在上面。

在上面再铺一层红豆沙,记住这只罪恶的小手!我铺馅儿的时候就不停地抠豆沙抠麻薯抠肉松!

铺肉松,多铺点。

从下往上卷起来,尽量卷紧一点哦。

底边捏紧,两头也都折到底边这里捏紧,一定要捏紧。

全部捏完,就可以二发了,烤箱里放一盆热水,大概一个小时左右就差不多了。

二发好以后,在上面撒点干面粉,然后用小刀割几下,喜欢怎么割就怎么割。烤箱175度烤25分钟左右即可。因为我喜欢保持抹茶的绿色,所以烤十分钟左右我就加了锡纸在上面,这样就不会黄掉了。

出炉!

里面满满的料,每一口都是满足啊!

除了肉松的,还做了一个里面加核桃的,也很好吃呢!
我的鸡蛋是比较大的一个有60g,所以110g水就差不多了,如果你的鸡蛋比较小,水量可以多一点,总之记住水不要一次性全倒进去,先扣一点,根据面团状态再加或者不加。