很轻很轻的乳酪蛋糕杯

很轻很轻的乳酪蛋糕杯的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪切成小块

2. 第2步.

   将淡奶油倒入破壁机（普通料理机也可以）

3. 第3步.

   倒入酸奶

4. 第4步.

   切好的奶酪也放破壁机里，先一档后三档，也可以用普通料理机打至顺滑无颗粒

5. 第5步.

   打至无顺滑无颗粒的样子

6. 第6步.

   将无颗粒的奶酪糊倒入盆内，加上蛋黄

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   分三次筛入面粉，用切拌的手法搅匀，放冷藏备用

9. 第9步.

   这时候处理蛋白，接触蛋白的所有器皿要无水无油，砂糖分三次倒入蛋白，提起电动打蛋器，蛋白的状态如图，九至十分发（也可参考我菜谱里戚风蛋糕的蛋白处理部分）

10. 第10步.

    取三分之一加入蛋黄糊，翻拌手法，刮刀从盆中间下刀，从左下方抬起，同时逆时针转盘

11. 第11步.

    翻拌均匀的面糊再倒入蛋白中

12. 第12步.

    继续翻拌至均匀

13. 第13步.

    预热烤箱150度，最底层放一盘水，16个纸杯，倒8分满，紧挨着水盘那层（倒数第二层）烤1小时

14. 第14步.

    出炉啦，，，不用倒扣，不用担心回缩，凉透后冷藏口感更佳 注意:此图是刚出炉的样子，凉后也会回缩，正常的，很好吃，大家试下吧