蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕

蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分开蛋白蛋黄放一旁备用，油水糖用蛋抽拌匀

2. 第2步.

   加入蛋黄继续拌匀

3. 第3步.

   低粉过筛加入混合物，蛋抽一字搅拌，尽量少搅，避免产生筋度

4. 第4步.

   直至无颗粒

5. 第5步.

   上下火140度预热

6. 第6步.

   蛋白加几滴香草精、柠檬汁

7. 第7步.

   分三次加入砂糖，打至十成发，倒扣不倒

8. 第8步.

   三分之一蛋白以切拌方法和蛋黄混合物混合

9. 第9步.

   再倒回蛋白中，快速切拌混合好

10. 第10步.

    最终

11. 第11步.

    小杯中用勺子快速倒入半杯面糊，放进巧克力

12. 第12步.

    再放面糊，七八分满就可以

13. 第13步.

    表面放蔓越莓

14. 第14步.

    进烤箱，130度30mins（每个烤箱脾气不一样，我是小烤箱，大烤箱就调150度，要随时留意上色）

15. 第15步.

    开始胀大

16. 第16步.

    不回缩不爆皮

17. 第17步.

    冷却还是不会回缩

18. 第18步.

    换杏仁片又做了一次，加多了一点巧克力

19. 第19步.

    爆浆（黄色三角朱古力里面有脆脆）