蛋黄酥制作手法图片详解

蛋黄酥制作手法图片详解的做法步骤

1. 第1步.

   鸭蛋买的黄泥蛋

2. 第2步.

   蛋黄洗一下

3. 第3步.

   喷白酒150℃

4. 第4步.

   烤至表面不粘

5. 第5步.

   黄油提前软化

6. 第6步.

   加糖盐。

7. 第7步.

   面粉

8. 第8步.

   搅拌过程中一点点的加水

9. 第9步.

   一点点加水就很好成团。控制面团湿度

10. 第10步.

    油酥面团忘记拍照了。黄油低粉混合成油酥面团

11. 第11步.

    必须包裹严实，不能进空气

12. 第12步.

    擀开

13. 第13步.

    擀开

14. 第14步.

    擀开

15. 第15步.

    擀开

16. 第16步.

    从上往下卷

17. 第17步.

    盖保鲜膜醒发

18. 第18步.

    对折

19. 第19步.

    不能重复幹

20. 第20步.

    包入蛋黄

21. 第21步.

    我视频里的是原来做的。没封上面的豆沙，蛋黄的油会渗进皮里而且不好看。封了会好很多

22. 第22步.

    一定收紧

23. 第23步.

    封好口

24. 第24步.

    200℃-分钟 200℃。。。25分钟

25. 第25步.

    随时观察，摸索最适合自己烤箱的温度