pancake松饼（无泡打粉）

pancake松饼（无泡打粉）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，无水无油的两个容器，分离蛋清和蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄中加入色拉油/玉米油、牛奶和盐，搅拌均匀。常温和冰的都可以

3. 第3步.

   低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中，Z字形搅拌均匀，不能过于用力，或搅拌太久以免起筋

4. 第4步.

   蛋白中分3次加入细砂糖，如果觉得腥，可加入适量的柠檬汁。 蛋白起大气泡时加入第一次白砂糖，蛋白变细腻加入第二次白砂糖，蛋白开始有纹路加入第三次白砂糖。最后打成大弯勾

5. 第5步.

   蛋黄中加入三分之一的蛋白，一边转动打蛋盆，一边用翻拌的手法，把蛋黄糊搅拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀配合翻拌的手法搅拌均匀

6. 第6步.

   准备好一块湿布。不粘锅提前开小火热锅，一次一勺，开小火，面糊要一次性倒进锅里 ，另外要快，尽量不要补 面糊会自己摊开的 不要用勺子去抹开，摊出来的pancake是10-12cm大。

7. 第7步.

   保持最小火，一直不反面，直到面糊上开始冒大气泡，开始翻面， 翻面后不要立刻按压松饼 加热到面糊凝固再用锅铲压平整。翻面以后再煎大概20秒。

8. 第8步.

   煎完一个松饼要让锅子降温一下，把锅放在湿抹布上一会儿降温，不然下一个就很容易烤糊啦。 松饼就做好了，记得趁热享用。