大米饼／大米耙

大米饼／大米耙的做法说明

记得小时候在菜场附近，经常有一个大篓子上面盖个厚厚的白色的布盖子，里面就是温热的大米饼，忘记是五毛钱一个还是一块钱的样子，也忘记是一片还是两片，总之小时候的我，难得早起跟着妈妈去菜场总会吃到。
今天又吃米耙，附上方子：150g大米粉，25g面粉，30g糖，2g酵母，180g水，搅匀。
先常温发酵一小时，然后盖保鲜膜丢冰箱冷藏，早上起来糊糊搅匀以后直接不沾锅擦油小火煎，摊下去以后，锅里旁边撒点水，盖锅盖焖一会儿，不要摊太薄。
摊的时候洞洞就会跑出来了，软软的，弹弹的，一点点甜。很多人跟我说他们小时候吃这个米饼都是包油条的，我小时候还没有这么吃过呢，有空试试吧😄，貌似是很多人童年的回忆呢。