菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   1.把面包材料放入面包桶，除黄油外。

2. 第2步.

   2.启动揉面程序15分。

3. 第3步.

   3.放入黄油继续启动揉面程序30分钟。

4. 第4步.

   4.揉面结束后发酵至2.5倍大。

5. 第5步.

   5.发酵好后取出排气揉圆。

6. 第6步.

   6.分出四个小面团静止15分钟。

7. 第7步.

   7.等待的时间可以做菠萝皮了，放入温室的黄油用打蛋器搅拌至蓬松。

8. 第8步.

   8.加入细砂糖。

9. 第9步.

   9.搅拌至发白。

10. 第10步.

    10.然后蛋液分三次倒入。

11. 第11步.

    11.每次倒入必须搅拌均匀再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮。

12. 第12步.

    12.筛入低筋面粉。

13. 第13步.

    13.继续搅拌均匀。

14. 第14步.

    14.搅拌好后用手揉成面团。

15. 第15步.

    15.分出4个小团，每个都揉成圆形，用手掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄，不要太薄否则烤的时候会裂开。

16. 第16步.

    16.然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮包到面皮表面。

17. 第17步.

    17.不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了。

18. 第18步.

    18.菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了。

19. 第19步.

    19.包好后即可第二次发酵15～30分钟，安照本地温度看时间发酵。烤箱如果有发酵功能就放入等待发酵，发酵好后在表面刷一层蛋液，烤箱预热180度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟就可以了。

20. 第20步.

    20.成品。