杏鲍菇麻辣家常豆腐

杏鲍菇麻辣家常豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐根据喜好切块，杏鲍菇切片，西红柿去皮去头切小块（越小越好），葱切段，姜蒜切丝，花生稍微弄碎

2. 第2步.

   准备酱汁：两汤匙水，一汤匙生抽，几滴老抽上色用，1/3汤匙糖，几滴香油，半汤匙水淀粉，适量盐（看个人口味，我一般加3-5克），搅拌均匀

3. 第3步.

   冷锅冷油，放花椒，中火慢慢炸一下，然后花椒捞起扔掉

4. 第4步.

   生花生和干辣椒一起放入锅内，中小火煎10分钟

5. 第5步.

   转大火，油热后放入葱姜蒜炝锅，香味出来后直接倒入切好的豆腐，中大火单面3分钟后翻面

6. 第6步.

   豆腐翻面1分钟后，倒入小块西红柿，转大火，尽量用锅铲把西红柿在锅子的空余地方按压一下（不要弄碎豆腐），倒入杏鲍菇切片，然后直接倒入酱汁，大火收汁，随时晃一下锅子避免沾底，加香菜装盘～