蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先把猪肥油切大片，锅里直接放猪肥肉片大火慢慢熬至几分钟然后转小火慢慢熬至，熬到颜色变深，就把猪油渣捞出来，猪油放凉后，放入无水容器里，冰箱冷藏即可。

2. 第2步.

   油皮材料放入面包桶里开启和面程序二次就OK了。

3. 第3步.

   油酥材料放入碗里，揉成团后，用保鲜膜包好。

4. 第4步.

   真空的蛋黄，喷点高度白酒，这样蛋黄就不会腥。180度考7-8分钟。

5. 第5步.

   揉好的面团用保鲜袋包好，醒发20分钟。

6. 第6步.

   把豆沙馅分成12份

7. 第7步.

   取一个豆沙馅，压扁放入蛋黄，收口，滚圆。

8. 第8步.

   馅料全部包完后，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾备用。

9. 第9步.

   把油酥和油皮均分成12份。

10. 第10步.

    取一个油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来。

11. 第11步.

    滚圆，收口。边做边盖上湿毛巾。

12. 第12步.

    包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

13. 第13步.

    从上往下卷。

14. 第14步.

    全部卷好后，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾松弛几分钟。

15. 第15步.

    第二次在重新把面团椭圆形。

16. 第16步.

    面团从上往下卷。

17. 第17步.

    卷好以后醒发几分钟，每一个都要用保鲜膜包好，盖上湿毛巾。

18. 第18步.

    中间压扁，把面团整体压扁。

19. 第19步.

    合适的放入馅，虎口往上推的收紧，收口处放入烤盘下。

20. 第20步.

    全部包好后，预热烤箱180度。

21. 第21步.

    刷上蛋黄液放入烤箱180度中层10分钟。

22. 第22步.

    刷上蛋黄液第二次，撒上黑芝麻，放入烤箱180度中层烤25分钟。

23. 第23步.

    烤好后放凉，密封后保存。

24. 第24步.

    哇哦，好美味。

25. 第25步.

    成品

26. 第26步.

    赞赞赞

27. 第27步.

    美美哒蛋黄酥